Melini Vin Santo Chianti Classic Occhio

Amber van kleur met intense reflecties. De geur is rijk en geconcentreerd, met gekonfijte rode vruchten aroma's, rozijnen, krenten en pruimen op sap. De smaak is vol, harmonisch en complex met een lange afdronk. Maar het is vooral een elegante wijn met een zeer goede balans tussen zuren en suikers.

De Toscane Vin Santo behoort tot de rozijn wijnen. Dit soort wijn is altijd geproduceerd tijdens de eeuwen heen. De rozijnen wijnen zijn ook erg verbonden met de christenen, want het is de favoriete wijn tijdens de mis. De Vin Santo dankt zijn naam aan het feit dat de druiven werden overgelaten tot verdorring tot de  (Pasen) als er werden ingedrukt. Deze wijn is gemaakt met 50% Sangiovese, 25%Pinot en 25% Syrah druiven. De wijngaard ligt op de Radda heuvels in de Chianti-gebied op 350 meter boven de zeespiegel. De dichtheid is 3700 bomen per hectare op mergel-kalk bodems rijk aan stenen en met een goede expositie. De handleiding druivenoogst selecteert de meest rijpen druiven die in houten kisten worden gebracht en vervolgens de druiven worden gezet te verdorren in droge en geventileerde ruimtes voor een aantal maanden. De natuurlijke uitdroging verrijkt het sap van de druiven die de 17% van het bewijs te bereiken. Het volgt de rijping en fermentatie van de most heel langzaam in kleine eikenhouten vaten. De most heeft behoefte aan sterke thermische excursie tussen dag en nacht en de wijnen rijpen voor meer dan 10 jaar voor het bottelen.